Süßkartoffeln (oder auch anderes Gemüse wie z.B. Kürbis, Melanzani, Zucchini) schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit genügend Olivenöl in eine Auflaufform geben.
Mit Rosmarin, Salbei, Koriandersamen, Chilli und Salz, einer Prise Vanille und Zimt würzen.
Bei 160°C Heißluft vor sich hin schmoren lassen. Nach ca. 30 Minuten reichlich Schaf-Samos und Walnüsse über die Gemüsemischung streuen. Weitere 10-20 Minuten bei etwas heißerer Temperatur schmoren lassen!
Dazu passen gekochte Erdäpfel mit Butter.