Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Zuckererbsen
- 1 Frühlingszwiebel
- Olivenöl
- 2 TL Sesam
- Wienerwürze
- Salz, Pfeffer
- Chilipulver
Zuerst den Sesam rösten. Du kannst gleich eine größere Menge rösten, da der Sesam auf diese Weise monatelang haltbar ist. Der Sesam wird zunächst gewaschen und in ein feinmaschiges Küchensieb gegeben. Dann kommt der feuchte Sesam in eine Pfanne ohne Öl. Nun musst du den Sesam stets in Bewegung halten und nach ein paar Minuten (2-3) beginnen die Körner zu knistern. Wenn sich der Sesam zwischen den Fingern trocken zerreiben lässt, ist der Röstvorgang fertig. In einen luftdichten trockenen Behälter geben.
Die Zuckererbsen in kochendem Salzwasser 1 Minute garen und abgießen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Chilipulver, Frühlingszwiebeln und Zuckererbsen bei starker Hitze kurz anbraten und dann vom Herd ziehen. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Wienerwürze abschmecken!