Zutaten:
- 1 Handvoll Frühlingskräuter wie zum Beispiel Bärlauch, Löwenzahn, Brennnessel, Gundelrebe, Gänseblümchen..
- 1 Karotte
- 1 gelbe Rübe
- 2 Erdäpfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Vollkornmehl
- 1 l Gemüsesuppe
- Salz, Muskat, Kümmel, Majoran
- Etwas Öl
- ½ Glas Sauerrahm oder Schlagobers
Gemüse würfelig schneiden und in etwas Öl anrösten. Mehl dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Mit Muskat, Kümmel und Majoran würzen und weichkochen lassen. Dann die Frühlingkräuter waschen, fein schneiden und in die Suppe geben. Am Schluss pürieren und mit Sauerrahm oder Schlagobers abschmecken.