Das ist ein super einfaches Rezept. Es stammt von unserer Kollegin Juliana aus dem Speiselokal.
Für ca. 3 Personen (je nach Beilage)
- 1 Stück Frühkraut
- 1-2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Paradeissauce (1 Glas Paradajz oder
2 Gläser Polpa von Biotiger) - Kümmel
- Pfeffer
- Salz
- Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Öl
- etwas Majoran
- 3 Eier
- 1 kg Heurige
Öl in einem Topf erwärmen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Das Kraut halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Kümmel, Pfeffer, Lorbeer, Paprika, Majoran und Salz würzen und im eigenen Saft bissfest dünsten. Die Paradeissauce zugeben und das Kraut weich kochen. Mit heurigen Braterdäpfeln und einem Spiegelei servieren. Passt auch gut zu gedünstetem Rindfleisch.
