Gänsepastete

Das Gänsefleisch kommt von allen Teilen der Gans (Keulen, Flügerl, Innereien, Brust). Die Pastete ist nicht mit anderem Fleisch gestreck. Leber ist drin als Teil der Innereien.

Um als Gänseleberpastete bezeichnet werden zu können, muß diese einen wesentlich höheren Anteil an Leber enthalten als diese Pastete. Und da die Leber der Weidegänse von Familie Heindl kein Abfallprodukt aus der Stopfmast ist, findet diese in der feinen Küche direkt Verwendung.

Ein Verzehrvorschlag:

Gänsepastete muß kühl gelagert werden. Doch wenn sie bei Zimmertemperatur genossen wird, kann sich der Geschmack am besten entfalten. Auf getostetes, warmes Brot streichen und genießen, vielleicht Preiselbeermarmelade dazu, Käse und andere süß/sauren Früchte.