Walnussöl

Dieses mild aromatische Pflanzenöl mit dem leicht nussigem Geschmack ist reich an ungesättigten Fettsäuren. In der Küche wird es vor allem zum Verfeinern von kalten Speisen verwendet, da beim Erhitzen viele der wertvollen Inhaltsstoffe zerstört werden.

Walnussöl besitzt einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Linolsäure und Alpha-Linolensäure). Sein Anteil beträgt bis zu 73 %. Daneben besitzt Walnussöl einen hohen Anteil an Vitamin B wie B1, B2, B6 und Vitamin E. Diese Vitamine können bei regelmäßigem Verzehr dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken, tragen zur Verringerung von Müdigkeit bei und dienen auch als wichtiges Zellschutzmittel.

Walnussöl sollte lediglich in der kalten Küche eingesetzt werden. Es harmoniert hervorragend mit Salaten aus Wurzelgemüse, schmeckt aber auch fein zu allen nussigen Salaten, wie etwa Vogerlsalat oder Ruccola. Freilich profitieren auch Süßspeisen oder Eis von diesem delikaten Öl.