Mackalo, scharf

Tomaten mit kleinen, scharfen Paprika, die in das Glas eingelegt werden und der fruchtigen Sauce eine unerwartete Würze verleihen.

Für Mackalo (sprich: Matskalo) werden die sonnengereiften Tomaten der alten Sorte Jabučar im Rohr eines Holzherds geschmort, händisch enthäutet und zu einer dichten Sauce eingekocht. Hinzu kommen pro Glas zwei, drei kleine Pfefferoni, die als Ganzes eingelegt werden – und im Lauf der Zeit für gehörige Schärfe sorgen. Der Mackalo eignet sich vorzüglich als Salat, auf Brot oder zum Nudelgericht.

Ohne Konservierungsmittel und Zuckerzusatz.