Produkte von Brotocnik

BROTocnik steht für qualitativ hochwertigstes Brot und Gebäck, das nur aus den besten regionalen Rohstoffen besteht und noch immer nur durch Bäckerhand gefertigt wird.

Die langzeitgeführten Brote beeindrucken, wie der Name schon verrät, mit ihren langen Teigführungen. Hier arbeiten die Bäckermeister mit Vorteigen, die mindestens 24 Stunden stehen, damit das Brot dich mit seinem Geschmack und offenem Porenbild überzeugen kann.

Friedrich Potocnik begann nach der Trennung von seinem Geschäftspartner (Joseph Brot) einen Teil seines privaten Grundstückes in eine Backstube zu verwandeln. Was anfangs als Ort für Weiterbildung und Praxiseinheiten seiner Unternehmensberatungen gedacht war, entwickelte sich schnell in die Backstube, in der wir heute arbeiten.

2016 erfolgte die Gründung der Biobäckerei BROTocnik, denn seine Bäcker wollten weiterhin mit ihm arbeiten und auch sein Sohn Nico war vom Bäckerhandwerk fasziniert. Der Betrieb wurde also für die Produktion vorbereitet und Fritz stürzte sich mit fast 60 Jahren noch einmal in die Selbstständigkeit.

Nico entschied sich nach seiner Lehrabschlussprüfung dazu, die Meisterprüfung anzugehen und den Betrieb, den sein Vater Fritz aufgebaut hat, zu übernehmen. Das einzigartige Wissen seines Vaters soll auch für künftige Generationen erhalten bleiben und wird deshalb auch an seine Lehrlinge weiter gegeben.