Gemüsetörtchen mit Schafkäse

Gemüsetörtchen mit Schafkäse

Zutaten für 4 Personen

Für den Topfenteig: 300 g glattes Mehl, 150 g Schafmilchtopfen (möglichst trocken, wenn nötig vor der Verwendung ausdrücken), 6 EL geschmacksneutrales Öl, 1 Ei, ½ Päckchen Weinsteinbackpulver, Salz, Öl für die Form.

Für die Fülle: Gemüse der Saison, in feine Streifen geschnitten (z. B. Fenchel, Zucchini, Karotten, gelbe Rüben, Kohlrabi).

Für die Royal (Überguss): 250 g Schafmilchjoghurt, 100 g Kräuter-Schäferkas, 250 g Schlagobers, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat.

Zubereitung:

Für den Topfenteig Mehl, Topfen, Öl, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig kneten und in Klarsichtfolie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Das in Streifen geschnittene Gemüse leicht salzen und kneten. Alle Zutaten für die Royal fein mixen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kleine Tarteformen mit Öl ausstreichen, mit dem Teig auslegen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Gemüse darauflegen und mit der Royal begießen. Im Rohr bei 180° Umluft 20 – 30 Minuten backen.

Lässt sich sehr gut vorbereiten! Gutes Gelingen wünscht euch Maria Leimhofer!

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