Rundblättriger Typ, gestielte, glatte, kaum gelappte, feste Blätter. Raschwüchsig. Winterhart. Spinat ist ein Blattgemüse der kühlen und feuchten Jahreszeiten, für das Frühjahr und den Herbst. Im Sommer geht er rasch in Blüte und ist deshalb in dieser Zeit nicht nutzbar. Er eignet sich auch sehr gut als Gründüngungspflanze. Vermutlich wurde der Spinat im Iran in Kultur genommen. Im Mittelalter brachten die Araber den Spinat nach Spanien. Von hier aus verbreitete er sich rasch über ganz Europa.
