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        <name>glanz.greißlerei</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-10T19:16:02+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Unsere Rezeptesammlung</title>
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                                            Rezept
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Unsere   Rezeptesammlung   ist über die Jahre gewachsen!  Du kannst immer ganz oben in der Leiste mit den Kategorien ganz links (am Desktop) oder im Menü in der unteren Hälfte (am Handy) auf unsere erprobten Rezepte zugreifen. Oder du klickst  hier . ;)&amp;nbsp;  
  Danach kannst du (am Desktop) rechts nach dem Datum filtern oder oben den Button &quot;Filter&quot; (am Handy) nutzen. So kommst du schnell zu unseren saisonalen Rezepten.  
     Unsere Lieblinge der vergangenen Jahre waren:   
  Das Gericht auf dem Foto ist  Lachsforelle mit Misopaste . - Kreiert von Greißlerin Lena.  
  Gerne lassen wir uns beim Kochen von unseren Lieferant:innen inspirieren. Hier kommst du zu den Homepages oder Social Media-Kanälen.  
   Biohof Steidl  (bietet auch manchmal Kochkurse an) - auch auf  Facebook &amp;nbsp;oder  Instagram   
   Grünzeug vom Feld  - auch auf  Facebook  oder  Instagram   
   Biohof Engelhart  - auch auf  Facebook  oder  Instagram   
   Samengreisslerei &amp;nbsp;(umfangreiche Rezeptesammlung) - auch auf  Facebook  oder  Instagram   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
  Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren!  
  Lena &amp;amp; Maria  
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-09-16T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mozzarella mit Paradeiser und Zuckermelone</title>
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                                            Rezept
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                <![CDATA[
                   Caprese nach Lena-Art   
  Für Lenas Variante von Mozzarella mit Paradeisern schneidet sie ein Stück  Mozzarella  in Scheiben. Eine Handvoll  Cocktailparadeiser  werden einfach halbiert und eine dünne Scheibe  Zuckermelone  in kleine Stückchen geschnitten. Mit  Olivenöl  und je nach Wunsch einem Spritzer  Balsamico  oder Zitronensaft, sowie einer Prise  Salz , frischem  Basilikum  und Borretschblüten garnieren. Sieht nicht nur hübsch aus, schmeckt auch super gut!  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2023-08-25T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sommerfavoriten in der Rezeptesammlung</title>
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                                            Rezept
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Wir wollen dir unsere  Sommerfavoriten  in der Rezeptesammlung der glanz.greißlerei vorstellen!  Du kannst immer ganz oben in der Leiste mit den Kategorien ganz links (am Desktop) oder im Menü in der unteren Hälfte (am Handy) auf unsere erprobten Rezepte zugreifen. Oder du klickst  hier . ;)&amp;nbsp;  
  Danach kannst du (am Desktop) rechts nach dem Datum filtern oder oben den Button &quot;Filter&quot; (am Handy) nutzen. So kommst du schnell zu unseren saisonalen Rezepten.  
     Unsere Lieblinge der vergangenen Jahre waren:   
   Selbstgemachtes Granola  - für ein sommerliches Frühstück  
   Fisch auf Fenchel  - ein schnelles Sommergericht&amp;nbsp;  
   Gefüllte Paprika  - vegetarisch mit Queenoa  
   Zitronige Zucchinisuppe  - mit Belugalinsen  
   Zucchini Cordon Bleu  - ein Rezept von Kerstin Steidl, sie versorgt uns mit Zucchini  
   Linsensalat  - mit frischen Kräutern  
  ... und zum Abschluss  noch  ein Zucchinirezept, weil auch in den eigenen Gärten manchmal ein Überschuss produziert wird :)  
   Zucchinilaibchen  - schmecken auch kalt und können z.B. zum See mitgenommen werden  
 &amp;nbsp; 
  Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren!  
  Lena &amp;amp; Maria  
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
                ]]>
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                            <updated>2023-07-07T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Empfehlungen für Bio-Badesnacks</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Gemütlich schlürfen und knabbern am See. - Da kommt Urlaubsfeeling auf!  
 
  Vor kurzem haben wir unsere Favoriten verlost. Gewonnen hat Sandra und sie hat sich gemeinsam mit ihrem Sohn sehr darüber gefreut.   
  Fun Fact: Sandra war vor einigen Jahren Mitarbeiterin in der glanz.greißlerei.  
  Unsere Lieblinge sind:  
  Mostkräcker  ,   Apfelchips  ,   Erdnüsse   geröstet und gesalzen,   Biosecco  ,   PONA Primofiore Zitrone und PONA Tarocco Orange  .   
  Weitere gute  Bio-Knabbereien  und  Bio-Getränke  findest du im Webshop!  
 &amp;nbsp; 
  Die glanz.greißlerinnen  
  Lena &amp;amp; Maria  
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-07-07T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Lachsforelle mit Misopaste</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Lena war kreativ und hat ein besonders gutes Gericht kreiert. Beim Anblick des Bildes läuft einem das Wasser im Mund zusammen. :)   Für 2-3 Personen   
 
  1  Lachsforellenfilet   
  0,5 kg  Heurige Braterdäpfel, klein   
  100 g  Zuckererbsenschoten   
  3 TL  Wiener Miso   
  1 TL  Physalis-Senf   
  1 Schuss  Sojasoße   
  1 Schuss Limettensaft  
  2 Rosmarin-Stängel  
  Salz  
  Olivenöl  
 
   Die kleinen Braterdäpfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und dem Rosmarin vermischen und ein bisschen ziehen lassen.  In der Zwischenzeit kann die Paste für den Fisch vorbereitet werden. Hierfür das Wiener Miso, den Physalis-Senf, den Limettensaft und die Sojasoße vermengen. Die Lachsforelle abtupfen und die Haut mit der Miso-Paste bestreichen.  Die Erdäpfel dürfen als Erstes in den Ofen (Grillfunktion, Stufe 3). Sobald die Erdäpfel ein wenig Farbe bekommen haben (nach ca. 15 min), den Fisch daneben auf das Backblech legen (mit der Hautseite nach oben). Die Zuckererbsen kommen ganz zum Schluss in den Ofen und dürfen für ein paar wenige Minuten bleiben. So bleiben sie noch schön knackig. Die Erdäpfel dürfen ruhig viel Farbe annehmen und der Fisch ist fertig, wenn die Haut beginnt Blasen zu werfen.  Auf einer Platte die fertigen Braterdäpfel, die Zuckerschoten und die gegrillte Lachsforelle anrichten und dann: einfach genießen! :-) Dazu passt natürlich Salat - sowohl grüner Salat als auch Gurkensalat.  
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                            <updated>2023-06-29T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Burgenländisches Paradeiskraut</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Das&amp;nbsp;ist ein super einfaches Rezept. Es stammt von unserer Kollegin Juliana aus dem Speiselokal.&amp;nbsp;  
   Für ca. 3 Personen  (je nach Beilage)  
 
  1 Stück Frühkraut  
  1-2 Zwiebeln  
  2 Knoblauchzehen  
  400 ml Paradeissauce (1 Glas  Paradajz  oder    2 Gläser  Polpa  von Biotiger)  
   Kümmel   
  Pfeffer  
  Salz  
   Paprikapulver   
  1 Lorbeerblatt  
  3 EL  Öl   
  etwas  Majoran   
  3  Eier   
  1 kg  Heurige   
 
   Öl in einem Topf erwärmen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Das Kraut halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Kümmel, Pfeffer, Lorbeer, Paprika, Majoran und Salz würzen und im eigenen Saft bissfest dünsten. Die Paradeissauce zugeben und das Kraut weich kochen. Mit heurigen Braterdäpfeln und einem Spiegelei servieren. Passt auch gut zu gedünstetem Rindfleisch.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-06-22T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Ćevapčići auf vegane Art</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Für 4 Personen    
 
  600 g  Faschiertes, vegan      
  2 Stück  Jungknoblauch , fein gehackt     
  1/2 Bund  Petersilie , fein gehackt     
  Salz und Pfeffer     
  1 EL  Paprikapulver      
  2 EL  Ajvar      
  10 g  getrocknete Shiitake-Pilze      
   Ajvar ,  Pinđur  und  Maliđano  als Beilage  
 
  &amp;nbsp;  
  Die getrockneten Shiitake-Pilze eine Viertelstunde in heißem Wasser einweichen, nach dem Abseihen die Pilze in kleine Stücke hacken.  
  Für die veganen Ćevapčići das vegane Faschierte, Knoblauch, Petersilie, Shiitake-Pilze, Salz und Pfeffer mit dem Ajvar und dem Paprikapulver vermengen. Die Masse mit den Händen gut vermengen und zu fingergroßen Ćevapčići formen.   
  Die Ćevapčići auf dem Grill von allen Seiten für einige Minuten auf der stärksten Flamme grillen. Als Beilage dürfen Ajvar, Pinđur oder Maliđano nicht fehlen.  
 &amp;nbsp; 
  Das Rezept ist abgewandelt und stammt von  BioBalkan .&amp;nbsp;  Fotos/Screenshots von Jelena Maier.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-06-14T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Salat mit Spargel und Erdbeeren</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Für 4 Personen   
 
  1&amp;nbsp;kg  grüner&amp;nbsp;Spargel   
  2 gehäufte EL Sonnenblumenkerne  
  4  Frühlingszwiebeln   
  ½ Bund  Basilikumblätter   
  100&amp;nbsp;g  Rucola   
  500&amp;nbsp;g  Erdbeeren   
  3&amp;nbsp;EL  Balsamessig   
  3&amp;nbsp;EL  Apfelsaft   
  1&amp;nbsp;TL  Honig   
  1&amp;nbsp;TL  Dijonsenf   
  2&amp;nbsp;EL  Olivenöl   
  150&amp;nbsp;g  Feta   
  Salz  
  Pfeffer  
 
 &amp;nbsp; 
  Spargel waschen, ev. 2 cm Enden abschneiden. Spargel längs halbieren, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.  
  Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Basilikum und Rucola waschen, trocken schütteln. Basilikumblätter abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in Streifen schneiden. Rucola ganz lassen.  
  Erdbeeren putzen, waschen und in Stücke schneiden. Essig mit Apfelsaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing verquirlen.  
  Spargel, Sonnenblumenkerne, Frühlingszwiebeln, Basilikumstreifen und Erdbeeren zugeben, Feta dazubröckeln und alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rucola und Basilikumblättern anrichten.  
  Das Rezept stammt etwas abgewandelt von  EatSmarter .  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-06-09T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gebackene Holunderblüten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Für 4 Personen    
 
  15 Stück  Holunderblütendolden   
  2 Stück  Eier   
  1 TL  Kristallzucker   
  125-150 ml  Milch   
  150 g  Weizenmehl   
  1 Prise Salz  
  200 ml  Brat- und Backöl   
   Staubzucker  zum Bestäuben  
  etwas Vanille  
 
  In einer Schüssel, Eier mit dem Schneebesen schaumig rühren. Milch, Vanille und Salz dazugeben und verrühren. Mehl einarbeiten. Der Teig soll recht flüssig sein.  
  Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pfanne soll ca. 3 cm mit Öl bedeckt sein.  
  Holunderblüten mit Stängel sanft in den Teig tauchen, überschüssigen Backteig abstreifen und im heißen Öl frittieren.  
  Danach auf ein Tuch zum Abtropfen geben. Mit Staubzucker bestäuben und heiß servieren.  
 &amp;nbsp; 
  Das Rezept stammt von  Falstaff .  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-06-02T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Pasta mit Spargel und Shiitake</title>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten für 2&amp;nbsp;Personen   
 
  500 g  grüner Spargel   
  200 g frische  Shiitake -Pilze  
  3  Frühlingszwiebeln   
  250 g  Spaghetti   
  60 g geriebener Parmesan (die regionale Alternative ist  12 Monate alter&amp;nbsp;Bergkäse )  
  5 EL  Olivenöl   
  Etwas  Butter   
  Salz, Pfeffer  
  1 TL frischer gehackter  Oregano   
 
 &amp;nbsp; 
  Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, in die Pfanne geben, salzen und ungefähr 5 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren dünsten – sie sollen sich dabei nicht braun färben. Spargel in 4 Zentimeter lange Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Nach 5 Minuten die geviertelten Shiitake-Pilze und den gehackten Oregano sowie Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze alles 15 Minuten lang dünsten. Man muss keine Flüssigkeit hinzufügen, da Spargel und Pilze genügend Feuchtigkeit abgeben. Sollte das Gemüse doch drohen am Boden anzusetzen, kann man einen Schluck Weißwein oder Wasser dazu gießen und einkochen lassen. Die Pasta aufsetzen und diese etwa drei Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Wasser zu der Spargel-Pilz-Mischung heben. Eine oder zwei Kellen Kochwasser in die Pfanne gießen, Parmesan oder Bergkäse unterrühren, einkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und sofort mit grünem Salat servieren.  
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                            <updated>2023-05-26T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rhabarber-Topfenstreuselkuchen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Petra von Lechnergenuss  erntet den Rhabarber für die glanz.greißlerei und verarbeitet ihn auch selber sehr gerne. Hier verraten wir dir ihr  Lieblingsrezept !  
   Teig   
 
  125 g  Butter   
  120 g  Zucker   
  250 g  Mehl   
  2 Prisen Salz  
 
    Füllung und Fertigstellung   
 
  2  Eier   
  2 EL  Zucker   
  500 g  Magertopfen   
  2 Pck. Vanillepuddingpulver  
  300 g  Rhabarber , in Würfeln (1 cm)  
 
    Teig  Backofen auf 180°C vorheizen. Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und Rand fetten. Butter, Zucker, Mehl und Salz rasch mit den Händen zu einem Mürbteig verarbeiten. ⅔ des Teigs in die Springform geben und daraus einen Boden und Rand (3 cm) formen.   Füllung und Fertigstellung  Eier, Topfen, Zucker und Puddingpulver verrühren. Diese Mischung in der Springform verteilen, glatt streichen, mit Rhabarber belegen, mit den restlichen Streuseln bestreuen und 60 Minuten (180°C) backen.  
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                            <updated>2023-05-18T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spargelrisotto mit Dinkelreis</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Kerstin vom  Biohof Steidl  versorgt uns immer wieder mit besonders herrlichen Rezeptideen! Sie ist besonders kreativ, was das regionale und saisonale Kochen angeht.   Für 4&amp;nbsp;Personen   
 
  1,5 Tassen  Dinkelreis   
  1 kg  Spargel   
  1 Bund  Jungzwiebel   
  1/4l  Weißwein   
  ca. 3/4 l  Gemüsebrühe   
  geriebener&amp;nbsp; Bergkäse  nach Belieben  
  etwas  Ö  l   
  Salz  
 
 &amp;nbsp; 
  Spargel schälen und in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Öl im Topf erhitzen und klein geschnittenen Zwiebel darin anbraten. Dinkelreis dazugeben, kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Spargel und die Hälfte Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 min köcheln lassen. Immer wieder umrühren und gelegentlich Brühe nachgießen. Dinkelreis sollte immer mit ewas Flüssigkeit bedeckt sein. Solange köcheln lassen bis der Dinkelreis bissfest ist. Mit Salz abschmecken und je nach Belieben etwas geriebenen Bergkäse unterrühren.  
  Das Risotto passt am Besten zu einer gebratenen Forelle und dazu als Beilage passt frischer Blattsalat.  
                ]]>
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                            <updated>2023-05-12T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spargelsalat mit Rhabarber</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Für 4 Personen      
 
  500&amp;nbsp;g  weißer&amp;nbsp;Spargel   
  2&amp;nbsp;EL  Verjus  (Saft aus grünen Trauben)  
  1&amp;nbsp;TL  Honig   
  Salz  
  400&amp;nbsp;g  Rhabarber   
  10&amp;nbsp;g  Petersilie &amp;nbsp;(0.5 Bund)  
  2&amp;nbsp;EL  Olivenöl   
  2&amp;nbsp;EL  Balsamessig   
  Pfeffer  
 
  &amp;nbsp;  
  Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Dickere&amp;nbsp;Stangen längs halbieren, dünne ganz lassen. Alle Spargelstangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.&amp;nbsp;In einem Topf Wasser mit Verjus, Honig und 1 TL Salz aufkochen. Spargel darin etwa 5 Minuten garen.  
  Inzwischen Rhabarber waschen, schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rhababerscheiben zum Spargel geben und zusammen weitere ca. 5 Minuten bissfest kochen.&amp;nbsp;Danach beides abgießen und den Kochsud auffangen.&amp;nbsp;  
  Für die Vinaigrette&amp;nbsp;Petersilie hacken. Etwa 100 ml Kochsud mit Öl, Essig, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Spargel und Rhabarber mit dem Dressing mischen.  
  Eine hervorragende und ungewöhnliche Beilage zu Gegrilltem!  
 &amp;nbsp; 
  Das Rezept haben wir, leicht abgeändert, von  Eat Smarter .  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-05-04T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spargelnudeln mit Chili-Vanilli</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Für 2 Personen   
 
  500 g  grüner Spargel &amp;nbsp;(dünner gart schneller)  
  240 g  Bandnudeln   
  1 EL  Brat- und Backöl   
  Zitronensaft und -zesten von einer Zitrone  
  Salz  
  1 Prise Vanille  
   Chilisauce  nach Belieben  
 
 &amp;nbsp; 
  Den Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Spargelspitzen zur Seite geben. In einer Pfanne die Spargelstücke mit etwas Öl bissfest garen und mit Salz, Vanillepulver, Zitronenabrieb und Zitronensaft würzen. Dann die Spargelspitzen kurz mitgaren. Zuletzt die fermentierte Chilisauce zunächst sparsam einsetzen. Mit Bandnudeln anrichten.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-04-27T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Lieblingskäsebrote</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Es ist wahr, wir lieben es, das Käsebrot!  
  Für den schnellen Hunger zwischendurch, aber durchaus auch als Hauptspeise und natürlich eignet es sich  perfekt zum Mitnehmen .  
  Beim Belegen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ausschlaggebend für den perfekten Genuss sind natürlich die  Qualität der Zutaten.   
  Maria nimmt dazu am liebsten das  hefefreie Roggenvollkornbrot , bestreicht es mit  Butter  und belegt es mit dem  Tiroler Kolsasser natur . Sie  toastet es leicht an  und genießt es dann mit Preiselbeeren.  
  Lena hat  zwei Käsebrotlieblinge  und kann sich gar nicht festlegen, welches ihr besser schmeckt. Sie nimmt am liebsten eine Scheibe vom  Vollkorn Rustikal Laib , auch ein würziges Sauerteigbrot, bestreicht es ebenfalls mit  Butter  und dann mit  Marillenmarmelade  und legt den g&#039;schmackigen  Emmentaler  drauf. Die süße der Marillenmarmelade und die Würze des Emmentalers harmonieren für Lena besonders gut.  
  Der zweite Lieblingsbelag sind  Bergkäse  mit Apfelspalten –  ebenfalls ein großer Genuss!   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-04-21T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Food Saving - Verwertungsideen für gekochte Eier</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Nach den Feiertagen ist bei der  Resteverwertung  immer besonders viel Kreativität gefragt, wenn man die noch guten Lebensmittel verwenden will. Zu Ostern sind die gekochten und gefärbten Eier meist in einer Vielzahl vorhanden. Wir wollen hier mit zwei Zubereitungsideen daran erinnern, dass auch  gekochte Eier  prima verwertet werden können.  
  Zwei Verwertungsideen finden wir besonders nachahmenswert, da sie sich gut zum Mitnehmen in die Schule oder Arbeit eignen.  
   Gebratener Reis:  gekochte Eier mit einer beliebigen Mischung aus Gemüse und Getreidereis sind ein feiner Mittagssnack.  
   Ei-Muffins:  gekochte Eier fein hacken und zusammen mit Gemüse, Käse und Gewürzen in Muffinformen geben. Kurz im Rohr backen.   Weitere Ideen findest du hier.   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-04-14T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Galettes Bretonnes</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Die Galette Bretonne ist das deftige Pendant&amp;nbsp;der Crêpe&amp;nbsp;und wird nach traditioneller Art  mit nussigem Buchweizenmehl  zubereitet.  
  Fladenförmig gebackene Teiglinge gehören zu den ältesten und verbreitetsten Veredlungsarten von Getreide.  
  Buchweizen ist eigentlich eine  Pseudogetreideart , deren Anbau in Mitteleuropa sehr verbreitet war, vor allem aufgrund der Genügsamkeit der Pflanze, die auch auf schlechteren Böden gut gedeiht.  
  Mit seinem sehr hohen Proteingehalt, Eisen, Aminosäuren und komplett ohne Gluten, ist Buchweizen  sehr nährstoffreich .  
  Buchweizenmehl enthält kein Gluten. Um diesen fehlenden Klebstoff zu kompensieren und den Teig leichter bearbeitbar zu machen, sollte der Teig für&amp;nbsp;24 Stunden im Kühlschrank ruhen.  Er fermentiert leicht , so entwickeln sich zudem komplexere Aromen. Wir haben jedoch auch schon frischen Teig verarbeitet.  
  Sie wird im Gegensatz zur Crêpe  nur von einer Seite gebacken.  Dadurch entsteht einerseits ein schöner Kontrast zwischen einer knusprigen Außenseite und einer weichen Innenseite. Andererseits wird die Galette schon während des Backens belegt.  
  Grundsätzlich kann man die Galette mit allem füllen, was Spaß macht. Pilze, Speck oder Räucherfisch, Spinat und Crème Fraîche.  
 &amp;nbsp; 
   Für 12 Galettes   
   Zutaten für den Galetteteig   
 
  300&amp;nbsp;Gramm&amp;nbsp; Buchweizenmehl   
  600&amp;nbsp;ml&amp;nbsp;Wasser&amp;nbsp;  
  9&amp;nbsp;Gramm&amp;nbsp;Salz  
   Butterschmalz  oder  Brat- und Backöl  zum Herausbacken  
 
 &amp;nbsp; 
   Zutaten für die Garnitur (je Galette)   
 
  1&amp;nbsp;Scheibe&amp;nbsp; Schinken   
  20&amp;nbsp;Gramm&amp;nbsp;geriebener  Bergkäse   
  1&amp;nbsp; Ei   
   Jungzwiebeln   
 
 &amp;nbsp; 
  Buchweizenmehl,&amp;nbsp;Wasser und Salz in eine tiefe Schüssel geben ca.&amp;nbsp;5 Minuten aufschlagen.  
  Teigschüssel abdecken&amp;nbsp;und für&amp;nbsp;24 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Auch frischer Teig lässt sich verarbeiten.)  
  Einen halben Teelöffel Butterschmalz (als vegane Alternative Brat- und Backöl verwenden) in die Pfanne geben.&amp;nbsp;Den Teig mit einer&amp;nbsp;Schöpfkelle mittig in die Pfanne geben geben und durch Schwenkbewegung der Pfanne sofort dünn verteilen.  
  Mit einem Küchenschieber an alle vier Seiten Sollbruchstellen in die Galette drücken. Es soll in der Mitte ein Quadrat entstehen.  
  Das Quadrat mit einer Scheibe Schinken und großzügig geriebenen Käse garnieren. Das Ei zuvor als Spiegelei anbraten und in die Mitte der Galette setzen. Das Ei mit etwas Pfeffer und Salz würzen und die vier Seiten nach innen klappen so dass nur noch das Ei in der Mitte sichtbar ist. Kurz weiter backen lassen und dann direkt auf den Teller heben.  
  Mit Jungzwiebeln garnieren und sofort verzehren.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-04-04T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Inspirationen für deine Osterjause</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Eine gute Übersicht über  unsere Osterangebote  findest du in der  Kategorie  Ostern .  - Osterbäckereien,  Osterschinken ,  Beinschinken  und  Bauernente  eignen sich hervorragend für ein Festmahl.  
  Für die Osterjause prädestiniert sind die   feinen Aufstriche   aus muttergebundener Milchkuhaufzucht von der Familie Kurz. Neu ist der  Bärlauchaufstrich . In den  schönen Pfandgläsern  machen sie eine gute Figur am Jausentisch.  
  Auch die  Schafmilch - und  Ziegenmilchaufstriche  schmecken hervorrragend.  Vegane Alternativen  bieten wir auch bei den  Aufstrichen , wobei sich vor allem das  vegane Bratlfett  großer Beliebtheit erfreut.  
  Etwas Besonderes sind die   hervorragenden Räucherfrische   von Martin Zöchling, die&amp;nbsp; zupfte Lachsforelle  schmeckt uns sehr gut.  
  Die  Wurstwaren aus reinem Angusrindfleisch  aus dem Waldviertel sind ein weiterer  Geheimtipp .  
  Für ein entspanntes Osterfest haben wir eine   große Auswahl an fertigen Speisen   für dich. Darunter finden sich vor allem Knödel in allen Variationen, von deftig-fleischig über süß und vegan.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-03-30T00:00:00+02:00</updated>
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        <entry>
            <title type="text">Rezept Käferbohnengulasch mit Erdäpfelknödel</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Für 6 Personen  
 &amp;nbsp; 
   Für das Gulasch   
 
  500&amp;nbsp;g  Käferbohnen   
  4 gelbe  Zwiebeln   
  1&amp;nbsp;EL  Brat- und Backöl   
  1&amp;nbsp;EL edelsüßes  Paprikapulver   
  1&amp;nbsp;EL getrockneter  Majoran   
  2 EL  Suppenwürze   
  200&amp;nbsp;g  Sauerrahm   
  Salz  
  schwarzer Pfeffer  
  1 Bund  Schnittlauch   
 
 &amp;nbsp; 
   Für die Knödel   
 
   &amp;nbsp; 500&amp;nbsp;g  Erdäpfel mehlig   
  Salz  
  3 EL  Öl   
  100 g  Mehl griffig   
  30 g  Grieß   
 
  &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
  Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und zerstampfen, salzen, 3 EL Öl, Mehl und Grieß zugeben. 6-8 Knödel formen.  
  Für das Gulasch die Zwiebeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Bohnen, Paprikapulver, Suppenwürze und Majoran dazugeben, kräftig salzen und pfeffern und mit so viel Wasser aufgießen, dass die Bohnen ausreichend mit Flüssigkeit bedeckt sind. Einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach ca. 1/3 des Gulasch rausschöpfen und den Rest grob pürieren und wieder mit anderen Teil vermischen.  
  Währenddessen Salzwasser in einem Topf aufkochen, Erdäpfelknödel hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch fein schneiden.  
  Gulasch mit Knödeln anrichten. Etwas Rahm auf das Gulasch geben, alles mit Schnittlauch bestreuen und servieren.  Du kannst auch getrocknete Bohnen einer anderen Sorte für das Gulasch nehmen. Weiche sie dazu 24 Stunden ein, seih sie dann ab und koche sie dann ca. 1 Stunde bissfest.  
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                            <updated>2023-03-24T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept Borschtsch</title>
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                                            Rezept
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  „Man kann ja nicht den ganzen Winter Rote Rüben essen!“ - Das wird oft als Argument gegen saisonale Ernährung eingesetzt, wenn man nicht um die  wundervolle Vielfalt an heimischem Wintergemüse  weiß. Zugegeben freuen auch wir uns bereits auf die neue Ernte. Dennoch huldigen wir die Vielfalt der „Rohnen“ nocheinmal mit einem der wohl bekanntesten Rote Rüben-Gerichte.  
  Die Rote Rübe kann auch wundervoll als  Rohkost  gegessen werden, hat einen besonders kleinen ökologischen Fußabdruck und kann wunderbar gelagert werden.Sie ist ein wahres&amp;nbsp; Superfood .&amp;nbsp;Reich an Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure&amp;nbsp;wirkt sie blutreinigend, entsäuert den Organismus, senkt Bluthochdruck und regt den Stoffwechsel an. Gleichzeitig stärken die sekundären Pflanzenstoffe das Immunsystem und besitzen eine entzündungshemmende Wirkung.  
  Borschtsch ist ein vor allem in Ost- und Ostmitteleuropa verbreiteter Eintopf. Er kann in vielen Variationen zubereitet werden, hier verraten wir dir  unsere Lieblingszubereitungsart .  
 &amp;nbsp; 
   Zutaten für 4 Personen   
 
  400&amp;nbsp;g  Rote Rüben   
  1  Zwiebel   
  2  Karotten   
  150&amp;nbsp;g  Sellerie   
   Weißkraut &amp;nbsp;ca. 400 g  
  60&amp;nbsp;g  getrocknete&amp;nbsp;Shiitakepilze   
  2&amp;nbsp;EL  Pflanzenöl   
  3&amp;nbsp;EL  Paradajz  - Paradeissauce  
  800&amp;nbsp;ml  Gemüsebrühe   
  2 Lorbeerblätter  
  3 Pfefferkörner  
  Salz  
  Pfeffer&amp;nbsp;aus der Mühle  
  150&amp;nbsp;g  weiße Bohnen  vorgekocht  
  2&amp;nbsp;EL  Apfelessig   
  frische  Petersilie   
 
 &amp;nbsp; 
  Die Pilze in lauwarmen Wasser für mind. 15 Minuten einweichen. Die Roten Rüben, die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kraut waschen, putzen bzw. schälen und alles in feine Streifen schneiden, stifteln oder raspeln. Zusammen im heißen Öl kurz anschwitzen, die Paradeissauce untermengen und etwa 5 Minuten unter Rühren andünsten. Das Pilzwasser und die Brühe angießen, salzen, pfeffern, die Gewürze einlegen und ca. 20 Minuten leise gar köcheln lassen. Die Bohnen während der letzten 5 Minuten mit den Pilzen zur Suppe geben. Falls nötig, noch etwas Brühe dazu geben. Mit dem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und in Tellern angerichtet servieren. Mit gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt ein Löffel Crème Fraîche und eine Scheibe Bauernbrot.  
                ]]>
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                            <updated>2023-03-09T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Rezept Kaspressknödel</title>
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                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Sie schmecken als  Suppeneinlage , als  Beilage  oder als Hauptgericht mit  Salat  oder  Sauerkraut . Sie schmecken warm oder auch kalt als Snack mit  Jogurtsauce .  
  Für die g&#039;schmackigen Kaspressknödel brauchst du für  4 Personen :  
 
  300 g  Semmelwürfel   
  200 ml warme  Milch   
  2  Zwiebel   
  250 g Käse (würzigen&amp;nbsp; Bergkäse , Tiroler  Rässkäse  oder milden  Gartenkäse )  
  1 Bund  Petersilie   
  50 g  Butterschmalz   
  4 Stück  Eier   
  50 g  Mehl  (je nach Festigkeit etwas mehr oder weniger)  
  1 Prise Salz  
  2 EL  Öl zum Backen   
 
 &amp;nbsp; 
  Für die Kaspressknödel die Semmelwürfel in Milch anweichen, die geschälte Zwiebel und den Käse kleinwürfelig schneiden, Petersilie Waschen und hacken. Die Zwiebel im Butterschmalz glasig anrösten und zu den Semmelwürfeln geben. Den geschnittenen Käse, die Eier, gehackte Petersilie und Mehl untermengen, den Teig salzen. Mit den feuchten Händen kleine Knödel „pressen“ und in das heiße Fett legen. Platt drücken und langsam goldbraun backen.  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-03-03T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Palmkohl - Wissenswertes und Rezept</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Palmkohl  ist auch unter dem Namen Schwarzkohl, Toskanischer Kohl oder &quot;Cavolo nero&quot;&amp;nbsp;bekannt. Es ist eine  alte Blattkohlart , aus denen einige neue Kohlsorten hervorgegangen sind. Die Bezeichnung ist darauf zurückzuführen, dass die Blätter ähnlich  wie Palmwedel  angeordnet sind. Der mit dem Grünkohl verwandte Palmkohl wird traditionell in Norditalien angebaut, ist aber auch bei uns zu finden. Palmkohl ist im Vergleich zu Grünkohl etwas  feiner und eher mild  im Geschmack. Er ist arm an Kalorien und Fett, dafür reich an Ballaststoffen und Mikronährstoffen Der Palmkohl eignet sich für Eintöpfe und als Kochgemüse. Dabei können die feinen Blätter gedünstet oder ähnlich wie Grünkohl roh in Salaten oder Smoothies verwendet werden.  
  Das Gericht stammt aus der bäuerlichen Küche der Toskana und bedeutet wortwörtlich übersetzt etwa so viel wie „erneut gekocht“ oder aufgewärmt. Die Ribollita schmeckt am nächsten Tag noch besser, wie viele andere Saucen, Suppen oder Eintöpfe. Sie kann natürlich auch frisch gegessen werden, wenn man den Zwiebeln Zeit zum Karamellisieren gibt. Die Ribollita ist einfach zuzubereiten, aber ein bisschen Zeit hätte sie gerne.  
 &amp;nbsp; 
   Rezept für 2 Personen   
 
  2&amp;nbsp; rote Zwiebeln   
  1&amp;nbsp; Karotte   
  100 g  Sellerie   
  300&amp;nbsp;g&amp;nbsp; Erdäpfel&amp;nbsp;speckig   
  250 g&amp;nbsp; Palmkohl   
  220 g  Paradajz  - Paradeissauce  
  300&amp;nbsp;g&amp;nbsp; weiße Bohnen &amp;nbsp;gekocht  
  4&amp;nbsp;EL&amp;nbsp; Brat- und Backöl   
  2 TL  Thymian   
  3&amp;nbsp;Zehen&amp;nbsp; Knoblauch   
  50&amp;nbsp;ml&amp;nbsp; Weißwein   
  1/2&amp;nbsp;TL&amp;nbsp;Salz  
  1 Prise&amp;nbsp;schwarzer Pfeffer&amp;nbsp;gemahlen  
  600&amp;nbsp;ml&amp;nbsp; Gemüsebrühe   
  4&amp;nbsp;Scheiben&amp;nbsp; Ciabatta &amp;nbsp;möglichst altbacken  
  4&amp;nbsp;EL&amp;nbsp; Bergkäse 12 Monate gereift   
 
  &amp;nbsp; &amp;nbsp; 
  Zwiebel grob würfeln. Öl in einen heißen Topf geben, Zwiebelwürfel braun anrösten. Karotte und Erdäpfel in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Schwarzkohlstiele in dünne, Blätter in etwas breitere Streifen schneiden unter das Gemüse heben. Mit Paradeissauce und Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze einköcheln lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, weitere 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ein Viertel der Bohnen anpürieren, zusammen mit den übrigen Bohnen zur Ribollita geben und 5 Minuten ziehen lassen. Brot in grobe Stücke reißen und unterheben. Ribollita mit geriebenem Bergkäse servieren.  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-02-23T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Haferwurzel Rezept</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Nein,  Haferwurzel  ist nicht die Wurzel vom Hafer, sondern ein ganz eigenes Gewächs. In früheren Zeiten wurde sie häufig angebaut und vor allem im Winter gegessen. Leider ist sie heute fast vollkommen aus den Verkaufsregalen verschwunden. Dabei ist die alte Gemüsesorte    pflegeleicht    im Anbau und    verträgt Trockenheit   .  
  Bei der Zubereitung verhält sich die Haferwurzel wie    Schwarzwurzel   , im Geschmack ist sie milder. Beim Schälen läuft sie braun an und die Finger können durch den austretenden Milchsaft etwas klebrig und braun werden.  
  Gegen Verfärbungen hilft es, die Haferwurzelstücke in    Essig- oder Zitronenwasser    einzulegen und die Finger sind spätestens am nächsten Tag wieder sauber. Du kannst die Haferwurzeln aber auch unter dem aufgedrehten Wasserhahn mit dem Sparschäler schälen.  
  Anders als bei der Schwarzwurzel reicht es bei der Haferwurzel auch, wenn du sie gut abbürstest. Sie muss    nicht unbedingt geschält    werden.  
  Die Haferwurzel ist sehr nahrhaft und bei der Zubereitung entwickelt die Wurzel ein zartes    Austern-Aroma   . Bis heute gilt die „oyster plant“ in Großbritannien als Delikatesse.  
 &amp;nbsp; 
   Rezept Haferwurzeln mit Erdäpfelspalten und hausgemachter Mayonnaise   
   Zutaten für 2 Personen   
 
 
  500 g  Haferwurzel   
 
 
  400 g  speckige Erdäpfel   
 
 
  Salz  
 
 
   Butter   
 
 
  1 Zweig  Rosmarin   
 
 
  Haferwurzeln schälen, längs vierteln und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser sprudelnd 12-15 min bissfest garen. Kochwasser abgießen und in heißer Butter schwenken, ev. salzen.  
  Die Erdäpfel werden inzwischen gewaschen, in dünne Spalten geschnitten und in einer Pfanne gebraten. Etwas Rosmarin klein schneiden und mit Salz über die Erdäpfelspalten streuen.  
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung Mayonnaise   
 
 
  2 Stück  Eigelb   
 
 
  1 Prise Salz  
 
 
  ½ TL  Senf  (mittelschaf oder Dijon-Senf)  
 
 
  50 ml  Leinöl   
 
 
  1 TL  Verjus   
 
 
  2 Prisen Pfeffer  
 
 
  1 TL  Wiener Miso   
 
 
  1-2 EL Wasser nach Bedarf  
 
 
  Alle Zutaten bei Zimmertemperatur bereitstellen. Eigelb, Salz, Wiener Miso und Senf in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren verrühren. Das Leinnöl tröpfchenweise einrühren.  
  Das Eigelb und das Öl müssen sich zu einer festen Masse vereinigen. Wenn die Mayonnaise fest wird, langsam mehr Leinöl zugeben und einarbeiten. Verjus zugeben mit Salz und Pfeffer final abschmecken.  
     
                ]]>
            </content>

                            <updated>2023-02-16T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Kohlrüben Rezepte</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten für 2 Personen   
 
 
  2  Kohlrüben , geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten  
 
 
  2 EL  Dinkelvollkornmehl   
 
 
  2 EL  Olivenöl  (1 EL für die Form, 1 EL für die Rüben)  
 
 
  1/4 TL Salz  
 
 
  1 Prise schwarzer Pfeffer  
 
 
  1 Zweig Rosmarin  
 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung   
  Steckrüben mit kaltem Wasser aufsetzen und ca. 10 - 15 Minuten lang kochen, bis sie bissfest sind. Mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen; mit Mehl, Kristallsalz und Pfeffer gut vermischen und in eine feuerfeste, gefettete Form füllen. Bei 175 - 200° C ca. 45 Minuten lang backen. Dann ca. 1 EL Öl auf die Rübenmasse geben und weitere 15 Minuten lang backen. In eine Schüssel geben und ein wenig Rosmarin darauflegen.&amp;nbsp; Dazu passt Cremejogurt mit Knoblauch.  
 &amp;nbsp; 
   Kohlrübe, Steckrübe, Butterrübe, Erdkohlrabi, Dotsche, ...   
  All diese Namen bezeichnen ein und dasselbe Gemüse.  Die Rübe bekommt unserer Meinung nach zu wenig Aufmerksamkeit, denn sie ist unkompliziert anzubauen, liefert reiche Ernten und steckt zudem noch voller gesunder Inhaltsstoffe.  
  Die  Kohlrüben  sind ein perfektes  Wintergemüse , da sie bis zu 6 Monate nach der Ernte eingelagert werden können. Mit regionalen Gemüsesorten sparen wir nicht nur Emissionen, sondern unser Körper bekommt in der kalten Jahreszeit auch genau das an  Nährstoffen , was er braucht.  
  In Mitteleuropa waren Kohlrüben ein wichtiges  Grundnahrungsmittel in Notzeiten : Nach großen Kartoffelmissernten und drohender Hungersnot war die Bevölkerung von Kohlrüben abhängig. Damals wurden eigene Kohlrüben-Kochbücher herausgeben, für Kohlrüben in allen Variationen. Sie wurde zu Suppen, Aufläufen, Kuchen, Marmeladen und sogar zu Kaffee verarbeitet. Nach den Notzeiten wurde die Kohlrübe unbeliebt, da sie an karge Zeiten erinnerte.  
  Ähnlich wie Kartoffeln können sie als Beilage oder mit anderem Gemüse zusammen serviert, zu Püree verarbeitet oder zu Pommes oder Puffern gebraten oder frittiert werden. Frische, junge Steckrüben können roh und in dünnen Scheiben geschnitten als Salat genossen werden. Die  Eigenart  der Kohlrüben ist, dass sie den  Geschmack desjenigen Gemüses annehmen , mit dem sie zusammen gekocht werden. Sie schmecken mild und können in vielen Rezepten sehr gut statt Erdäpfeln verwendet werden.  
  Steckrüben liefern dabei weitaus  weniger Kohlenhydrate  und auch weniger Kalorien als Erdäpfel.  
 &amp;nbsp; 
   Weitere Rezepte mit Kohlrüben:   
   Steckrüben-Pizza in Rohkostqualität   
  Steckrüben sind wie erwähnt wahre Verwandlungskünstler in Sachen Geschmack und können daher hervorragend als Grundlage für die Zubereitung eines Rohkost-Pizzateiges zum Einsatz kommen. Natürlich könnte man auch Kürbis, Zucchini oder eine Mischung aus diesen Gemüsesorten nehmen.  
  Als Belag könnte es Hummus (Kichererbsenmus), Olivenpaste, marinierte Pilze, Cherrytomaten und getrocknete Kräuter geben. Natürlich kann man den Belag aber auch ganz traditionell mit Tomatensauce, Zwiebeln, Gemüse, Salami und Käse oder nach den persönlichen Vorlieben gestalten.  
  Zutaten für den Pizzaboden  
 
 
  2 ½ Tassen geschälte und gewürfelte Steckrüben  
 
 
  2 ½ Tassen Walnüsse  
 
 
  ½ Tasse Leinsaat gemahlen  
 
 
  ¼ Tasse geschälte Hanfsaat  
 
 
  ½ TL Meer- oder Kräutersalz  
 
 
  2 TL Wasser (oder je nach Bedarf)  
 
 
  Zubereitung  
  Die Walnüsse im Mixer mahlen und in eine große Schüssel geben. Die Steckrüben im Mixer mixen, jedoch nicht vollständig zu Püree. Die Masse sollte noch kleine Stückchen enthalten. Die Steckrübenmasse mit allen anderen Zutaten zu den Walnüssen geben.  
  Alles zu einem Teig verrühren und die Wassermenge so anpassen, dass der Teig anschließend problemlos auf der Dörrfolie des Dörrgerätes ausgestrichen werden kann.  
  Wenn Sie eine runde Pizza machen möchten, dann formen Sie aus dem Teig zunächst eine Kugel, setzen diese in die Mitte der Dörrfolie und streichen Sie sie gleichmässig nach allen Seiten aus.  
  Die Teigmenge reicht für zwei mittlere Pizzen.  
  Schieben Sie die beiden Einschübe ins Dörrgerät (z. B. in das Sedona Dörrgerät) und trocknen Sie die Böden bei 45 Grad 6 bis 8 Stunden lang. Wenden Sie die Böden dann, ziehen Sie die Folien ab und trocknen die Böden weitere 3 Stunden lang.  
  Die fertig getrockneten Pizzaböden können Sie nun am nächsten oder übernächsten Tag mit dem Belag Ihrer Wahl versehen und noch einmal zum Aufwärmen für eine Stunde in das Dörrgerät geben.  
  &amp;nbsp;  
   Basische Steckrübensuppe   
  Zutaten für 4 Portionen:  
 
 
  2 große in Würfel geschnittene Steckrüben  
 
 
  6 in Würfel geschnittene Erdäpfel  
 
 
  2 in Würfel geschnittene Karotten  
 
 
  1 feingehackte Zwiebel  
 
 
  1 Liter Gemüsebrühe  
 
 
  100 ml Schlagobers  
 
 
  Olivenöl  
 
 
  Salz und Pfeffer  
 
 
  Majoran  
 
 
  Feingehackte Petersilie  
 
 
  Zubereitung  
  In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Gemüse zugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.Anschließend mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und die Sahne unterrühren.Mit der Petersilie bestreut servieren. Wer möchte, kann die Suppe auch purieren!  
  &amp;nbsp;  
   Rösti aus Steckrüben mit Apfelmus   
  Für 2 Personen  
  Zutaten für die Rösti  
 
 
  270 g Steckrüben (Bodenrüben oder auch Bodenkohlrabi genannt)  
 
 
  1 Süsskartoffel ca. 250 g  
 
 
  1 TL naturbelassenes Salz  
 
 
  1 TL Thymian getrocknet  
 
 
  1 TL schwarze Senfkörner  
 
 
  ½ TL Galgant gemahlen  
 
 
  3 EL Chiagel  
 
 
  3 EL Rapsöl  
 
 
  2 EL Süsslupinenmehl  
 
 
  Herstellung Chia-Gel  
 
 
  1 EL Chia-Samen mit der 3-fachen Menge Wasser mischen. Mindestens  
 
 
  ½ Stunde quellen lassen. Vom entstehenden Gel 3 EL verwenden, das restliche Chia-Gel für andere Rezepturen im Kühlschrank aufbewahren.  
 
 
  Zutaten für das Apfelmus  
 
 
  4 Äpfel (Boskop)  
 
 
  2 EL Kokosblütenzucker  
 
 
  1 TL Zimt  
 
 
  200 ml Wasser  
 
 
  Gewürzblütenmischung (z. B. „Alles Liebe“ von Sonnentor) oder Kräutermischung  
 
 
  Alfalfa- oder Kresse-Sprossen  
 
 
  Zubereitung  
  Die Steckrüben und die Süsskartoffel schälen und grob raspeln. Dann mit den übrigen Zutaten vorsichtig mischen und 15 Minuten ruhen lassen.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und 1 Backblech mit Backpapier auslegen.Die Steckrüben-Masse in kleine Häufchen auf das Backpapier setzen und mit einem Löffel leicht flach drücken. Mit etwas Rapsöl beträufeln. Dann ca. 15 bis 20 Minuten goldbraunbacken.Man kann die Rösti auch in der Pfanne braten. Dazu in etwas Bio-Bratöl auf jeder Seite 5 Minuten rösten.Für das Apfelmus die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einem Top ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Apfelstücke zerfallen und das Wasser verdampft ist.  
  Die Steckrüben-Chia-Rösti und das Apfelmus auf einer Platte anrichten, mit der Blütenmischung bzw. den Kräutern und den Sprossen dekorieren.  
  Das Rezept stammt von: Elfe Grunwald, Gourmetköchin für vegane und vegetarische Köstlichkeiten  
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