Produkte von Wiener Miso

Wiener Miso

Eine kleine Koji Manufaktur mitten im Herzen Wiens

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Was ursprünglich aus einer Leidenschaft zur asiatischen Kochkultur entstand – daraus ist heute nach drei Jahren eine kleine Manufaktur für feine Würzpasten und Sojasaucen auf der Basis von traditionell japanisch hergestellten Fermenten geworden. Wichtig ist uns dabei stets der regionale Bezug und die Herkunft der Zutaten, die wir in Bio & Demeter Qualität oder aus Wildsammlung aus Österreich beziehen. Mit der Verwendung alter Urgetreide- & Gemüsesorten unterstützen wir Kleinbauern und die Permakultur in einem nachhaltigen Ökosystem.

Wir leben Biodiversität. Darum kommen für uns auch nur biologisch angebaute Zutaten in den Topf. Mit der Verwendung von alten Getreide- und Gemüsesorten unterstützen und erhalten wir diese in unserem Ökosystem. Sie sind uns wichtig, vielleicht nicht ganz so ertragreich, dafür umso geschmacklicher, gehaltvoller und vielfältiger. Unser fermentiertes Miso dankt es mit lebenden natürlichen Mikroorganismen, die gut für unsere Darmflora, unser Immunsystem und für unser allgemeines Wohlbefinden sind.

Unser Pasten werden traditionell nach dem japanischen Artisan Verfahren hergestellt. Wir verwenden keinerlei Zusatzstoffe, Aromen, Alkohole oder was es da sonst noch alles so gibt. Wir verzichten bei unserer Fermentation auf Plastik so gut es geht und verwenden Naturmaterialien wie Ton, Stein und Holz. Wir sind stolz auf unser Handwerk und unsere Produkte, die bei uns ganz natürlich reifen dürfen. Nur so kann sich der volle Geschmack unserer Pasten & Saucen entwickeln.

 

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