Produkte von Tiroler Alpengarnele
Die Garnele gehört zur Gattung der Zehnfußkrebse. Unsere Garnelen eignen sich auf Grund ihrer Größe hervorragend für den genussvollen Verzehr am Speiseteller. Wir halten bei uns die Kaiserin unter den Garnelen nämlich die Art Litopenaeus vannamei (lat.), englisch „Whiteleg Shrimp“ oder auch White Shrimp“ genannt. Aufgrund hoher Beliebtheit und mit steigendem Bekanntheitsgrad hat sich jedoch im Lauf der Zeit die Bezeichnung „WHITE TIGER - Garnele„ verankert. Die White Tigers eignen sich hervorragend für die Aufzucht in Aquafarmen und punkten durch ihren einzigartigen süßlich - nussigem Geschmack und knackiger Konsistenz bei den Gourmets.
Das Wasser aus den Tiroler Bergen ist reich an Mineralien und bekannt für seine ausgezeichnete Qualität. In Kombination mit hochwertigem Meersalz kann es direkt in die Aufzuchtbecken geleitet werden. Damit sich die Garnelen wohlfühlen, werden sie in 28C° warmen Wasser gehalten. Das Futter der Garnelen muss täglich an die Bedürfnisse der Tiere angepasst werden. In Form von Pellets wird dieses von europäischen Qualitäts - Herstellern bezogen. Es ist speziell auf die Garnelenzucht abgestimmt und entspricht unseren Ansprüchen an hochwertige Qualität. Die winzigen Garnelenlarven von ausgewählten Zuchtexperten reifen innerhalb von 5 – 6 Monaten zu stattlichen Garnelen mit einer Größe von bis zu 25cm heran und sind dann reif für die Ernte. Sie bringen dabei ca. 22-25g auf die Waage. Ein Qualitätsmerkmal für eine stressfreie Aufzucht sind körperlange Fühler und ein harter, glasiger Panzer.
Bei unserer Garnelenfarm handelt es sich um die erste „Indoor – Aquafarm“ Österreichs, errichtet auf einer Grundstückfläche von 1300m². Das bedeutet, sämtliche Becken zur Aufzucht der Garnelen befinden sich vollständig innerhalb eines geschlossenen Gebäudes. Um die Energieeffizienz zu erhöhen, wurden hohe Ansprüche an Isolationsmaterialen der Becken und Halle gestellt. Für eine optimale Nutzung der Grundstücksflächen sind mehrere der ca. 40m langen Becken auf zwei Stockwerke aufgeteilt.
Durch ein ausgeklügeltes Kreislaufsystem zur Aufbereitung des Wassers wird kein Abwasser produziert. Man gibt dem Wasser Zeit, sich selbst zu regenerieren. Zusätzliche BIO-Filter beschleunigen den Prozess und sorgen für ein ausgezeichnetes Wohlbefinden unserer Garnelen. Lediglich durch Verdunstung erzwungenes Schwundwasser wird durch Frischwasser ergänzt.
Die Garnelen werden in Salzwasser bei einer Temperatur von ca. 28C° - 30C° gehalten. Die Wachstumszeit beträgt ca. 5-6 Monate. Durch einen selbstentwickelten Weitersetz-Zyklus können in kontinuierlichen Abständen ganzjährig Garnelen geerntet werden. Der anfallende Schlamm, welcher durch Ausscheidungen der Tiere und Futterreste entsteht, wird aus dem Kulturwasser separiert.
Neben dem Wasserkreislauf verfügt die Farm über ein eigenes Labor zur Kontrolle von Qualität und Wasserwerten.
Neben dem Wohlfühlfaktor der Garnelen stehen bei uns Qualität und effiziente Nutzung von Energieressourcen an oberster Stelle.
