Auch unter dem Namen Königs-Austernpilz bekannt, macht der Kräuterseitling seinem herrschaftlichen Titel alle Ehre. Er zeichnet sich durch seinen besonders feinen Geschmack und durch seine steinpilzartige Textur aus. In der Natur wachsen Kräuterseitlinge auf den stärkereichen Wurzeln von Kräutern – daher rührt wohl auch der Name. Der Kräuterseitling ist kalorienarm und hat einen hohen Gehalt an Eiweiß und Mineralstoffen und ist somit ein idealer Fleischersatz. Er enthält Vitamine (B-Vitamine sowie die Vitamine C und D) und eine große Menge an Ballaststoffe. Der delikate Pilz ist vollständig verwertbar und lässt sich sehr vielseitig einsetzen, zudem lassen sich alle Steinpilzrezepte hervorragend mit Kräuterseitlinge zubereiten. Natürlich schmecken die Pilze auch hervorragend gegrillt oder zu Pasta, in Pilzpfannen, Suppen, als Risotto oder im Salat.
