Das Fleisch stammt vom Waldviertler Blondvieh, dass auf den Weiden der regionalen Partner der Fleischmanufaktur Schober groß geworden ist. Eine alte Rasse, deren Erhaltung sich auch dieses Projekt als Ziel gesetzt hat. Geschlachtet werden die Rinder am kleinen Schlachthof der Schobers nach einem Tag der Erholung um die kurze Reise nach Gars am Kamp vergessen zu machen. Der große Bruder des T-Bone Steaks wird samt Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten und zeichnet sich durch einen größeren Lungenbraten-Anteil aus. Ca 850g, nicht in unbegrenzten Mengen lieferbar.
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