Kamut Vollkornnudeln; Tagliatelle

Kamut Vollkornnudeln; Tagliatelle
2,85 €
Inhalt: 250 Gramm (11,40 € / 1000 Gramm)

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  Bio Kamut Vollkornmehl Inhaltsstoffe und Verwendung Khorasan-Weizen enthält... mehr
Produktinformationen "Kamut Vollkornnudeln; Tagliatelle"

 

Bio Kamut Vollkornmehl

Inhaltsstoffe und Verwendung

Khorasan-Weizen enthält mehr Eiweiß und höhere Anteile an den meisten ungesättigten Fettsäuren, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen als herkömmliche Weizensorten. Khorasan-Weizen wird in gleicher Weise wie Weizen und Dinkel verwendet, als ganzes Korn oder in Form von Mehl, Flocken oder Grieß und hat einen herzhaften, leicht nussigen Geschmack. Als Hartweizensorte (durum), so genannt wegen seines harten, meist glasigen Endosperms, ist er wegen des hohen Eiweißgehaltes und der Klebereigenschaften gut geeignet für elastische Teige, die sich besonders zur Herstellung von Teigwaren, insbesondere für die klassische italienische Pasta, eignen und für Couscous und Bulgur.

Khorasan-Weizen enthält wie alle Weizenarten Gluten (Klebereiweiß). Für Menschen, die an Zöliakie erkrankt sind, ist er daher nicht geeignet. Dabei handelt es sich um eine Unverträglichkeit von bestimmten Bestandteilen des Glutens, die eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut bewirken.

Die Inhaltsstoffe schwanken naturgemäß, sowohl in Abhängigkeit von den Umweltbedingungen (Boden, Klima) als auch von der Anbautechnik (Düngung, Pflanzenschutz) und Lagerung.

Angaben je 100 g essbarer Anteil:[10]

Bestandteile 
Wasser 9,8 g
Eiweiß 15,0 g
Fett 2,2 g
Ballaststoffe 12,0 g
Kohlenhydrate 59,3 g
Mineralstoffe 1,7 g
Mineralstoffe 
Natrium 5,5 mg
Magnesium 170 mg
Calcium 25,4 mg
Kalium 480 mg
Mangan 3,7 mg
Eisen 4,4 mg
Kupfer 0,52 mg
Zink 3,5 mg
Phosphor 380 mg
Selen 0,25 mg
Vitamine 
Thiamin (Vit. B1) 400 µg
Riboflavin (Vit. B2) 189 µg
Niacin (Vit. B3) 6370 µg
Pantothensäure (Vit. B5) 230 µg
Vitamin B6 98 µg
Folsäure 38 µg
Vitamin E 1200 µg
essentielle und semi-essentielle Aminosäuren 
Arginin1 790 mg
Histidin1 480 mg
Isoleucin 740 mg
Leucin 1220 mg
Lysin 470 mg
Methionin 340 mg
Phenylalanin 980 mg
Threonin 530 mg
Tryptophan 100 mg
Tyrosin 440 mg
Valin 740 mg

1
 

Der physiologische Brennwert beträgt 1380 kJ (326 kcal) je 100 g essbarer Anteil.


 

Die Vereinten Nationen haben 2016 zum Jahr der Hülsenfrüchte ausgerufen. Hiermit soll die globale Bedeutung dieses Nahrungsmittels gestärkt werden.

Ein guter Grund, das eine oder andere Rezept zu probieren!

Zutaten :   Alb-Leisa - grüne Berglinsen  Bio  (können Spuren von gluten enthalten)
                unser gutes   Bayerwaldwasser

                 Luftgetrocknet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  
   
   
   
   
   

 

 

 

 

 

 

Besondere Eigenschaften: , vegan
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