Dieses Wurzelgemüse ist verwandt mit dem Topinambur. Man kann die Knolle nach dem Schälen roh essen oder kochen. Durch den Gehalt an natürlicher Glutaminsäure ist diese Knolle ein echter Geheimtip, um den Geschmack von anderen Gemüse-Arten beim Kochen zu verstärken. Gebraten ist die Knolle in ca. 10 min. gar.
