er Molkeneiweißkäse, ist die Alternative zum rustikalen, leicht säuerlichen Feta. Besonders cremig und mild. In seiner Heimat wird er wegen seiner milden Art hauptsächlich als Süßspeise mit Honig und Nüssen genossen. Aber er findet auch als Tafelkäse, in Salaten oder in überbackener Form Verwendung.
