Das feine Mark wird mit dem Messer aus der Schote gekratzt. Man kocht beides in Milchreis, Pudding und Grießbrei mit um besonders viel Aroma herauszukitzeln. Die Schote nach dem Kochen wieder entfernen. Die braune Farbe entsteht durch monatelange Fermentierung und Trocknung der Orchideen-Samen.
